Dr. BSc, MSc. Doris Eglseer arbeitete nach ihrer Ausbildung zur Diätologin viele Jahre im klinischen Bereich, hauptsächlich mit onkologischen und geriatrischen Patient*innen. Sie promovierte zum Thema Mangelernährung bei hospitalisierten Personen und habilitierte im Fach Gesundheitswissenschaften. Derzeit ist sie Universitätsassistentin und Lehrbeauftragte an der Medizinischen Universität Graz, wo sie mehrere Forschungsprojekte leitet. Ihre Forschung fokussiert sich auf die Themen Mangelernährung, Sarkopenie und sarkopene Adipositas bei verschiedenen Patientengruppen, hauptsächlich älteren Personen. Sie ist Vorstandsmitglied des Österreichischen Verbandes der Diätologen und erweitertes Vorstandsmitglied der Österreichischen Gesellschaft für Klinische Ernährung.